“Linsengericht(e)” – Kochrezepte aus aller Welt

Unsere Liebe für Linsen kennt keine Grenzen.
Deshalb stellen wir Euch jeden Monat ein Linsengericht vor,
dass nicht nur den 5. Sinn befriedigt, sondern auch anspruchsvolle  Gaumen.
Wir wünschen allen, die’s ausprobieren, guten Appetit!

Juli 2011

LINSENSALAT MIT SCHAFSKÄSE

Dieser Salat hat, obwohl durchgehend aus eher rustikalen Zutaten komponiert, ein verblüffend feines Aroma. Er eignet sich bestens als Vorspeise zu Gerichten der gehobenen, mitteleuropäischen Küche.

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g rote Linsen
• 300 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 100 g Schafskäse
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Feigenessig
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Schalotten und den Knoblauch sehr fein hacken – so fein es geht, ideal wären 2 mm Kantenlänge. In 2 EL Feigenessig eine Prise Salz auflösen. Schalotten und Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zufügen. 4 EL bestes Olivenöl zufügen, zu einer Vinaigrette verrühren und abschmecken.

Die roten Linsen in kochendes Salzwasser geben und in ca. 15 min. weichkochen (Einweichen ist bei roten Linsen nicht erforderlich). Parallel die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Den Schafskäse würfeln und unter die garen, abgegossenen Linsen mischen. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.

Die Kartoffelscheiben auf den Tellern im Kreis anrichten, die Linsen-Schafskäse-Mischung in die Mitte häufeln und etwas Vinaigrette darüberlöffeln.

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